Mezcal producido en Santiago Matatlán, Oaxaca
Maestro mezcalero Rosalino Martínez Sernas
Elaborado 100 % con tepeztate (Agave marmorata) madurado entre 18 y 25 años
Cocido en horno cónico de pozo de barro a leña de pino y mezquite
Fresado con tahona tradicional de piedra tirada por caballos
Fermentado en tinas de roble de Encino con agua de pozo propio
Destilado dos veces usando alambiques de cobre
Reposado tres años y medio en copa
Brillantes tonos aguamarina se elevan de la copa con un aroma de pimientos frescos y flores de color azul brillante; una explosión de dulces notas vegetales (más pimiento, granos de elote, cilantro y albahaca tailandesa) está molida con una nota verde ligeramente amarga, como pieles de pepino en una ensalada de rúcula.
Este es un Tepeztate con estructura distinta; el perfil de referencia de la variedad está en un duelo lúdico con los cítricos. ¡Es difícil imaginar un mezcal más delicioso para acompañar la cocina!
